阿联酋餐饮行业概况

迪拜工商会转载欧睿国际（Euromonitor）发布的报告称，2016年阿联酋消费者食品服务行业总产值达543亿迪拉姆（约合148亿美元），2011-2016年复合年均增长率为8.5%。其中，全服务餐厅（Full Service Restaurant）市场占比54%，各类咖啡馆、酒馆占比22%，快餐店占比20%，披萨店占比3%，其他餐饮店占比1%。

（图片来源：cnn.com）

从店铺类型来看，阿联酋大部分餐饮店为单体独立店铺，2016年单体独立店铺所占的餐饮服务市场份额达到72%，预计到2021年单体独立店铺市场总额将达到475亿迪拉姆（约合129亿美元）；连锁餐饮店市场份额占28%，虽然占比较小，但增长较快，2011-2016年均复合年增长率达11.3%。

2016年，阿联酋餐饮行业共计有16900家餐饮店，总消费交易量9.77亿单，2011年至2016年间店铺数量和交易数量复合年均增长率分别为4.2%和5.5%。

阿联酋全服务餐厅概况

欧睿国际数据显示，2016年2016年阿联酋全服务餐厅（Full Service Restaurant）共约10000家，消费交易量4.08亿单，消费总额为295亿迪拉姆（约合80亿美元），同比增长了2.5%。2017年阿联酋全服务餐厅消费总额达303亿迪拉姆（约合83亿美元），同比增长了2.6%。2010年至2017年间，阿联酋全服务餐厅消费总额复合年增长率为5.2%。

（图片来源：Promo Lover）

以消费额排序，2016年，亚洲餐厅位列第一，消费额占总额的36%（约106亿迪拉姆）；其后分别为中东餐厅（20%）、北美餐厅（16%）、欧洲餐厅（12%）和其他餐厅（16%）。除此之外，从餐厅数量和消费交易数量来看，亚洲餐厅也领先于其他类型餐厅。

（2011年至2016年阿联酋全服务餐厅按类型分类消费额情况）

（数据来源：迪拜工商会援引自欧睿国际）

从发展态势来看，北美餐厅增长最为强劲，2011-2016年复合年增长率为10.2%，其后分别为中东餐厅（7.7%）、亚洲餐厅（5.5%）和欧洲餐厅（5.1%）。

根据毕马威会计师事务所（KPMG）发布的2017年阿联酋餐饮业报告，81%的受访者表示2017年外出就餐次数多于2016年。从阿联酋消费者喜好来看，印度和黎巴嫩餐厅最受欢迎。而中餐作为首选外食餐厅的比例仅为3%。

（阿联酋消费者外食喜好首选、第二及第三选择餐厅类型调查情况）

（图片来源：毕马威2017阿联酋餐饮业报告）

阿联酋餐饮业的挑战和机遇

►挑战：同业竞争激烈，增值税抬高价格

总体来看，阿联酋餐饮业同业竞争激烈。据统计，阿联酋人均餐厅数量高于世界大多数主要城市，甚至超过了纽约。为在激烈竞争中吸引更多消费者，餐厅在第三方平台点送餐、菜单选择、套餐服务等多个方面不断进行改良。

此外，2018年起征的增值税也在一定程度上抬高了餐厅消费价格。餐厅运营者不得不考虑是否将增值税压力转嫁到消费者身上，同时防止顾客流失。不过，大部分餐厅运营者认为增值税对于消费者的影响仅仅是短期的，当消费者适应新税后将回归原有的消费习惯。

（图片来源：The National）

►机遇：旅游业发展，带动餐饮业增长

近年来，阿联酋餐饮业发展迅速，这与旅游业的兴旺息息相关。2010-2016年，阿联酋餐饮业与旅游业市场相关系数高达到0.97。

据世界旅游业理事会（World Traveland Tourism Council）预测，2017-2021年，阿联酋旅游业复合年增长率为4.7%，而欧睿国际预测的阿联酋全服务餐厅消费额复合年增长率为2.9%，从二者差距来看，阿联酋餐饮业未来仍有巨大的增长潜力。

尽管阿联酋餐厅业目前面临不少困难，但从中长期来看，如2020年世博会等重大活动的举办，将大幅推动阿联酋旅游业发展，也将为餐饮行业带来更多商机。

（2010年至2021年阿联酋全服务餐厅消费额及阿联酋境内休闲旅游消费总收入情况）

（数据来源：迪拜工商会援引自欧睿国际、世界旅游业理事会）

►餐厅如何保持竞争力

根据毕马威发布的2017年阿联酋餐饮业报告，消费者在选择餐馆时，将更多关注食材质量、口味、服务和性价比。此外，线上评价也将对消费者产生重要影响。

报告还指出，餐厅的选址也是决定经营成败的重要因素，这也是为什么一些知名餐饮品牌均选址在Dubai Marina等高端商业区或者大型商场的原因。

此外，为增加竞争力，餐馆还可推出更多菜品选择，并提供消费者个性化餐饮定制服务。

（影响消费者选择某一餐厅的原因）

（图片来源：毕马威会计师事务所2017阿联酋餐饮业报告）

阿联酋食品行业

随着阿联酋本地居民增长（预计到2025年将达到1000万）、外来游客逐年增加（预计到2020年将达到2000万人次），以及居民收入的不断上升，阿联酋食品行业也将迎来高速发展期。

阿联酋食品业概况

《阿联酋食品工业2017年报告》指出，阿联酋2016年食品消费总量为4810万吨。预计到2025年，阿联酋食品消费总量将达到5920万吨/年。

阿联酋饮食制造商业集团（Food and Beverage Manufacturing Business Group）报告显示，食品业已成为阿联酋第二大行业，2015年市场规模为415亿迪拉姆（约合113亿美元），预计到2018年将增至132亿美元。

据《海湾消息报》报道，食品贸易占阿联酋GDP比重已达11%，预计到2030年食品行业总产值将达63亿美元。

（图片来源：Al Bawaba）

阿联酋食品安全监管体系

由于阿联酋90%的食品依赖进口，食品安全成为保障食品行业健康发展至关重要的因素。为此，阿联酋联邦和各酋长国都设立了严格的食品安全监管体系。

（图片来源：阿联酋环保部官网）

在联邦层面，主管食品安全的部门有：环境与水利部（Ministry of Environment and Water，负责管理有机食品与瓶装水）、健康部（Ministry of Health，负责管理婴儿食品、药品、保健品）、经济部（Ministry of Economy，负责发放食品制造牌照和本国产品认定）、阿联酋标准与计量局（Emirates Authority for Standardization and Metrology，负责制定各类标准）。为抓好食品安全，阿联酋标准与计量局共设定了700多条标准，涵盖食品行业的方方面面。

同时，各酋长国也设立了相应政府部门监管食品安全。以迪拜为例，与食品安全相关的主要部门为迪拜市政厅（负责检查各项标准的落实）和迪拜工商会（负责发放相关牌照）。

促进食品工业发展的举措——迪拜食品园

为进一步促进食品行业发展，迪拜政府宣布投资55亿迪拉姆（约合15亿美元）开发迪拜食品园（Dubai Food Park）。迪拜食品园计划占地约446万平米，位于在建的迪拜批发城内，将建成一站式食品生产加工基地，以此大力推动迪拜及阿联酋的食品行业发展。

（图片来源：迪拜食品园官网）

值得一提的是，随着中阿经贸关系日益密切，中资企业进驻阿联酋开拓国际市场的脚步也越来越快。2017年中阿博览会期间，迪拜批发城与中国宁夏锋创基金管理公司签署了合作协议，计划共同开发价值27亿人民币的中阿食品工业园项目。项目园区位于迪拜食品园内，计划总面积约40万平方米，建筑面积约30万平方米，将有超过30个食品制造商入驻，此外还将引入印刷包装企业和冷链运输企业。中阿食品工业园建成后，预计包装食品年产量可达12万吨，年总销售额可达32亿人民币。

（图片来源：The National）

总体而言，阿联酋餐饮及食品业市场前景广阔，市场预期乐观。毕马威2017年阿联酋餐饮业报告显示，82%的受访者认为，从中期看，阿联酋餐饮及食品业将保持增长。

而基于阿联酋工业战略的总体目标预测，未来食品工业也将成为其重点发展领域。